5405-41-4
中文名称
3-羟基丁酸乙酯
英文名称
Ethyl 3-hydroxybutyrate
CAS
5405-41-4
EINECS 编号
226-456-2
分子式
C6H12O3
MDL 编号
MFCD00004545
分子量
132.16
MOL 文件
5405-41-4.mol
更新日期
2025/05/14 15:15:37
5405-41-4 结构式
基本信息
中文别名
3-羟基丁酸乙酯3-羟基丁酸乙酯, 98+%
英文别名
3-HYDROXYBUTYRIC ACID ETHYL ESTER3-HYDROXYBUTYRIC ETHYL ETHER
BETA-HYDROXY-N-BUTYRIC ACID ETHYL ESTER
DL-3-HYDROXYBUTYRIC ACID ETHYL ESTER
DL-3-HYDROXY-N-BUTYRIC ACID ETHYL ESTER
DL-ETHYL-3-HYDROXYBUTYRATE
ETHOXIFF
ETHYL 3-HYDROXYBUTYRATE
ETHYL DL-3-HYDROXYBUTYRATE
ETHYL DL-3-HYDROXY-N-BUTYRATE
FEMA 3428
3-hydroxy-butanoicaciethylester
Butanoicacid,3-hydroxy-,ethylester
Butyric acid, 3-hydroxy-, ethyl ester
CH3CH(OH)CH2C(O)OC2H5
dl-beta-Hydroxy-n-butyric acid ethyl ester
Ethyl 3-hydroxybutanoate
Ethyl beta-hydroxybutyrate
3-Hydroxyburyric acid ethylester
ETHYL 3-HYDROXYBUTYRATE 97+%
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
外观性状无色粘稠液体，呈果香、葡萄香、青香和白酒似香气。沸点170℃或81℃(2400Pa)。闪点77℃。溶于水(100g/;100ml，123℃)。
天然品存在于白酒、朗姆酒、鸡蛋果等中。
天然品存在于白酒、朗姆酒、鸡蛋果等中。
沸点170 °C(lit.)
密度1.017 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA3428
折射率n20/D 1.42(lit.)
闪点148 °F
储存条件Sealed in dry,2-8°C
溶解度可溶于氯仿（少许）、甲醇（少许）
酸度系数(pKa)14.45±0.20(Predicted)
形态液体
颜色透明无色
气味 (Odor)at 100.00 %. fruity green grape tropical apple skin
生物来源synthetic
香型fruity
JECFA Number594
BRN1446190
InChIKeyOMSUIQOIVADKIM-UHFFFAOYSA-N
LogP-0.02
EPA化学物质信息Ethyl 3-hydroxybutyrate (5405-41-4)
应用领域
用途一
GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。参考质量标准
FAO/WHO，1999▼
▲
含量(GT-10-4)
≥99%
折射率(nD20)
1.416～1.424
相对密度(d2525)
1.010～1.017
常见问题列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料、冷饮、胶冻、布丁、乳及乳制品，3.0；糖果、焙烤食品5.0；胶姆糖50。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
3-羟基丁酸乙酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
知名试剂公司产品信息
Acros Organics
3-羟基丁酸乙酯Ethyl 3-hydroxybutyrate, 99%(5405-41-4)
Sigma Aldrich
5405-41-4(sigmaaldrich)