右旋香芹酮：主要来自藏茴香和莳萝籽精油，在野橘、芫荽、牛至、椒样薄荷和迷迭香中也有痕量，有沉重的香料气味。熏香可以增强人的自控能力，主要特性有增进食欲、助消化、缓解腹部胀气和对组织和全身的镇静作用。
左旋香芹酮：主要来自绿薄荷精油，在野橘精油中也有少量。有清新的薄荷香气，但是没有清凉感。熏香能够提升人的理性思考能力，主要特性有保持口气清新、助消化、调整胆汁分泌、除臭、提神。
香芹酮，又称藏茴香酮；最早是在藏茴香中发现这个成分，后来发现它有左旋、右旋两种异构物，气味差异很大。
左旋香芹酮（(R)(-)-Carvone）：主要来源于绿薄荷，具有像是薄荷口香糖的香气，却没有凉味。
右旋香芹酮（(S)(+)-Carvone）：主要来源于藏茴香、莳萝籽，香气较沉。