棉籽油（cottonseed oil）是一种从棉花属植物种子提炼的食用油，主要来源为陆地棉和草棉，其植种用途在取得棉纤维、作动物饲料、以及榨油[1]。 棉籽与其他油籽（如葵花子）有类似的结构，由硬壳包覆着含油内核（种子）。棉籽油使用在沙拉油、沙拉酱、美乃滋[2]、或洋芋片等零食，因为它味道安定，不会掩盖原味，遇热不易起油烟。
粗制油为棕黄色微有粘性的液体，含少量有毒的棉酚。精制油无色或微黄性液体，无毒，可食用。凝固点4～6℃，相对密度0.913～0.930（5/15℃），碘值103～115，皂化值189～199。
棉籽油含有丰富的饱和脂肪酸，可用作煎炸油、起酥油、人造奶油，也可作为生产硬脂酸、软脂酸、甘油、丙二酸的工业原料。棉籽油不含反式脂肪酸，在目前含反式脂肪酸的氢化植物油被欧美等国限制使用的情况下，棉籽油成为一种天然的替代品。
棉籽油对一些疾病具有很好的预防作用，比如：对高血压、高血脂等疾病具有很好的预防作用，能够抑制胆固醇的上升。棉籽油在工业上一般用于生产肥皂、甘油、油墨、润滑油及农药溶剂。近年来，人们对环境保护日益重视，棉籽油作为可再生的油料作物之一，也被用于制备生物柴油；还可以用作皮革加脂剂的原料油脂，也可代替大豆油生产环氧化物，国外更多用作食用油脂。
棉籽经过去除棉絮、脱壳分离后，提取原油有三种方式：液压、旋压、溶剂萃取（浸出），大部分都是萃取方式生产，溶剂主要使用正己烷。
精炼食用棉籽油需要经过脱胶、脱酸、脱蜡、脱色、脱臭[8]等加工程序以提升去除棉酚的水准。未精炼的棉籽油含有高量棉酚，不能作为食用油使用。氯化铁经常用来将棉籽油脱色。