食品级磷酸三钙是一种重要的食品添加剂。
作用
食品级磷酸三钙拥有抗凝、缓冲、水分保持等多种功能，同时也是营养蛋白质粉的重要添加剂。在食品工业中作抗结剂、缓冲剂、水分保持剂、酸度调节剂、稳定剂、营养强化剂等。
危害
1、对于普通消费者：磷酸三钙作为一种安全的营养强化剂对人体有一定的刺激性，但适量的加入食品中，对人体是无害的。据有关资料报道，磷酸盐只有在剂量很大的情况下，才可能引起全身毒性作用。
2、对于生产人员：在生产加工、使用过程中，磷酸钙粉末可进入呼吸道，其职业危害取决于所含有杂质二氧化硅和氟。
在生产过程中接触磷酸三钙的应对方法
1、如皮肤接触：脱去污染的衣着，用流动清水冲洗。
2、如眼睛接触：用流动清水或生理盐水冲洗，及时就医。
3、如不慎吸入：离开现场至空气新鲜处。如呼吸困难，给予输氧，及时就医。
4、如不慎食入：饮足量温水，催吐，及时就医。
5、如不慎泄露：应立即建立隔离泄露污染区，限制出入。