盘式干燥机又名多层圆盘干燥机，是一种多层圆盘、转耙搅拌、竖型连续干燥装置，属传导干燥为主的接触干燥机。该设备是在固定床传导干燥机以及耙式等搅拌型干燥机的基础上不断改进发展而成的。
干燥过程：
将载热体通入固定的多层空心圆盘内，借助传导间接加热金属盘面上接触的湿物料，并在类似铧犁形耙叶的机械搅拌作用下，不断向前翻滚移动的物料内的水份处于操作状态时的沸点下进行蒸发汽化，湿气从排湿口离开设备，从而在底部得到合格的干燥成品。
由于盘式干燥机采用了立式转耙搅拌装置，主轴转速可调，单独控制各层温度，末期结合兼用冷却降温等有效措施，克服了固定床传导干燥机的缺点。因而具有产品机械连续输送、传热效率高、干燥速率大、温度分布可控、产品质量好、占地面积小、污染少、管理方便适用范围广等优点。
盘式干燥机具有如下特点：
1、耙叶高度可调，不直接接触盘面，调控容易、适用性强。调整料层厚度、主轴转速、耙臂数量、耙叶型式和尺寸可使干燥过程达到最佳。物料的停留时间可以精确调整。物料流向单一，无返混现象，干燥均匀、质量稳定、不需再混合;
2、操作简单、容易，干燥器的开车、停车操作非常简单。停止进料后，传送物料的耙叶能很快地排空干燥器内的物料;
3、能耗低、料层很薄，主轴转速低，物料传送系统需要的功率小，电耗少;
4、安装方便、占地面积小干燥器整体出厂，整体运输，只需吊装就位，安装定位非常容易。由于干燥盘层式布置、立式安装， 既使干燥面积很大，占地面积小。