天竺葵素-3-氯化葡萄糖苷是一种天然产物分子，它是花色苷中最具有代表性的化合物，该物质的水溶性较好并且可溶于大部分有机溶剂例如乙酸乙酯，二氯甲烷等。天竺葵素-3-氯化葡萄糖苷是一种类黄酮化合物，存在于各种植物、水果和蔬菜中，它是花青素的一种，该物质也是一些水果和蔬菜中红色和紫色色素的主要成分，具有多样的生理活性，已有研究表面它具有潜在的健康益处。
图1 天竺葵素-3-氯化葡萄糖苷的化学结构式
提取方法
天竺葵素-3-氯化葡萄糖苷主要由天竺葵素合成，天竺葵素是一种存在于各种水果和蔬菜中的花青素。这个过程涉及到使用一种叫做pelargonidin 3-glucosidt的酶。这种酶催化葡萄糖分子向天竺葵素分子的转移，形成天竺葵素-3-氯化葡萄糖苷。这种酶可以从各种水果和蔬菜中分离出来，也可以在实验室中合成。有研究报道了一种分离制备天竺葵素-3-氯化葡萄糖苷的方法，所述方法以草莓为原料，通过冷冻干燥，醇提浓缩，分级萃取，AB8大孔树脂吸附纯化，制备得到草莓花色苷提取物，最后利用高速逆流色谱从草莓花色苷提取物中分离纯化得到高纯度的天竺葵素3O葡萄糖苷，其纯度大于98%。通过使用本发明的方法可以从1000g的草莓冻干粉中获得710mg的天竺葵素3O葡萄糖苷，其纯度和得率相对于传统的分离方法得到了提升，且工艺简单，使之能够实现工业化生产。[1]
生理活性
天竺葵素-3-氯化葡萄糖苷因其潜在的健康益处而被研究过。它已被证明具有抗氧化、抗炎和抗癌的特性。人们还研究了它在改善代谢健康、减少氧化应激和预防心血管疾病方面的潜力。此外，天竺葵素-3-氯化葡萄糖苷因其提高认知能力和降低神经退行性疾病风险的潜力而被研究。天竺葵素-3-氯化葡萄糖苷因其改善代谢健康的潜力而被研究。它已被证明可以增加肝脏中的葡萄糖摄取，这可能有助于提高胰岛素敏感性，降低糖尿病的风险。它还被证明可以降低胆固醇水平，改善脂质代谢，这可能有助于降低心血管疾病的风险。此外，该物质已被证明可以减少氧化应激和提高认知能力。
作用机制
天竺葵素-3-氯化葡萄糖苷被认为通过几种机制发挥其健康益处。众所周知，它是一种抗氧化剂，可以清除自由基，防止氧化损伤。它还具有抗炎特性，有助于减少炎症和预防慢性疾病。此外，天竺葵素-3-葡萄糖苷已被证明可以抑制癌细胞的生长，这表明它可能具有抗癌作用。
研究方向
天竺葵素-3-氯化葡萄糖苷的潜在健康益处仍在探索中，未来有许多可能的方向。需要进一步的研究来更好地了解天马草素-3-葡萄糖苷的作用机制及其对各种代谢途径的影响。此外，还需要研究探索天竺葵素-3-氯化葡萄糖苷在提高认知能力和降低神经退行性疾病风险方面的潜力。此外，还需要进一步研究该物质在降低癌症风险和改善代谢健康方面的潜力。
稳定性研究
有研究人员以草莓中的花色苷单体天竺葵素-3-氯化葡萄糖苷(Pg-3-glu)为实验材料，研究了超声波处理对Pg-3-glu稳定性及光谱特征，抗氧化活性的影响，并对影响Pg-3-glu稳定性的因素及超声波处理过程中羟自由基的产生与花色苷的降解进行了相关性分析。研究人员深入探讨了花色苷的超声波降解规律和机制，结果表明:(1)本实验所选用童子一号草莓提取液可分离出4种花色苷，其中含量最大为天竺葵素-3-氯化葡萄糖苷，液相测得280nm处纯度可达77.46%。(2)低温0℃经超声波处理后，Pg-3-glu的基本光谱特征未发生明显变化，紫外光区与可见光区的最大吸收波长依然分别为280nm和501nm，但随着花色苷降解，501nm处的吸收强度明显下降。超声波对Pg-3-glu的降解过程符合一级反应动力学，且降解速率常数要远大于花色苷热降解时的速率常数。随着总超声波能量的增大，Pg-3-glu的浓度显著降低且两者具有良好的相关性。[2]
参考文献
[1] 陈卫,徐阳,鲍涛,等.一种分离制备天竺葵素3O葡萄糖苷的方法:CN201610733849.9[P].
[2] 唐雅娟.超声波对草莓中天竺葵素-3-葡萄糖苷的稳定性影响研究[D]. 硕士学位论文，北京林业大学,2014.