背景及概述
鞣酸蛋白(Albuminate tannin)是由单宁酸(Tannin acid，TA)与蛋白质结合形成的复合物，其主要生物活性成分为单宁酸，又称水解单宁、鞣酸等，是一种广泛存在于植物中的多酚类化合物，化学式为C76Hs2O46。鞣酸蛋白禁用于大面积烧伤患者，避免与铁器接触。
图1 鞣酸蛋白性状图
应用
螯合作用：鞣酸蛋白可以与金属离子形成稳定的络合物，使金属离子不易与其他物质反应。
临床药理作用：鞣酸蛋白为鞣酸与蛋白质形成的复合物，属消化系统用药。临床作为收敛止泻药用于急性胃肠炎、非细菌性腹泻及小儿消化不良，也可局部外用处理湿疹、溃疡、烫伤、痔疮，或用于结肠造影前清洁肠道。该药物能沉淀蛋白质，与生物碱、甙及重金属形成不溶性复合物，属收敛剂范畴[1]。
制法
鞣酸蛋白的制法主要包括化学合成和天然提取两种方法。化学合成方法主要通过合成鞣酸和蛋白质，将它们进行反应得到鞣酸蛋白。天然提取方法则是从植物或动物组织中提取得到。
鞣酸蛋白可以从植物中提取，如栲胶、丹宁等，也可以从动物组织中提取，如动物皮革。在皮革工业中，鞣酸蛋白能与动物皮革中的胶原蛋白相互作用，使皮革柔软、耐用。在纺织工业中，鞣酸蛋白可用于纤维染色和防止纤维脱色。
安全信息
鞣酸蛋白在一般使用情况下是相对安全的。对于过敏体质的人群，可能会引起过敏反应。在使用鞣酸蛋白时，需要遵循正确的操作方法，并防止吸入、摄入或接触皮肤和眼睛。
展望
鞣酸蛋白因其有效成分单宁酸在临床上能发挥多种药理作用，副作用小且效果明显，其药用潜力巨大，但国内外对鞣酸蛋白临床试验的研究较少，毒理学方面的研究相对较少，为鞣酸蛋白在临床上更合理地应用，需对其药理作用、毒理作用、代谢机制和加工制作技术等进行更加深入地研究探讨，以期充分发挥其价值。
参考文献
[1]刘仪婷.鞣酸蛋白国内外相关的研究进展.[J]中国畜牧兽医学会兽医药理毒理学分会第十三次全国会员代表大会暨第十七次学术研讨会论文集.2023-10-15.