简介
酸式磷酸铝钠是酸式磷酸铝与酸式磷酸钠形成的复盐，为重要食品添加剂，有结晶型、脱水无水型、无定型三种形态，常温下均为白色固体且微溶于水，呈酸性。其晶型物有确定结构，无水物溶解速度更快，溶解后结构会随时间变化。酸式磷酸铝钠用常用作发酵剂，也可作为畜禽脂肪控制剂，在国外应用广泛[1]。
酸式磷酸铝钠的性状
制备
酸式磷酸铝钠为酸式磷酸铝与酸式磷酸钠形成的复盐，依据制备工艺与产物形态的差异，可分为结晶型磷酸铝钠（SAP）、脱水型磷酸铝钠（DSAP）与无定型磷酸铝钠（NSAP）三类，三类产物的制备均以磷酸、碳酸钠、氢氧化铝为核心原料，且原料投加量均以化学计量比为基准，具体制备工艺分述如下：
结晶体磷酸铝钠的制备：将碳酸钠和氢氧化铝添加到磷酸中，反应物的加入量以化学计量为基准。搅拌加热半透明混合物，以赶除水份，随着水量的移出，反应物变得越来越粘稠，直至结晶出现为止，将结品分离干燥既得成品。若想使反应快，且易于控制的话，在40-60°C时加入Na2CO3，90~120°C时加入三价铝。若钠和铝同时加入的话，混合物的温度控制在80-120°C之间。结晶产品80-120°C的温度内进行干燥。生产可采用间接法或连续法。反应和干燥时间取决于酸、钠和铝化合物中水的含量以及反应操作温度。
脱水磷酸铝钠的制备：该品是以磷酸铝钠为原料，加热脱水而得，脱水温度控制在80-200°C范围内，最好在130-170°C之间。脱水时间随温度不同而异。制备时注意不要使无水产品失水。
无定型磷酸铝钠的制备：磷酸铝钠有多种制备方法，此仅介绍一种，简言之，在水溶液中使磷酸与氢氧化铝和纯碱相混合，反应物的加入量以化学计量为基准。加热混合物，使磷酸溶解固体铝钠化合物以形成溶液，随后冷却混合物到室温，过滤溶液，移出未反应的物质。再次加热混合物，二次加入纯碱，加热搅拌使之全部溶解。保温溶液，喷雾干燥，冷却包装产品。这样制得的产品，某一样品的分析结果百分含量为：P2O552.8，Al2O315.7，Na2O3.1；140°C 灼烧损失14.5%[1]。
参考文献
[1] 荣岩. 复盐磷酸铝钠 [J]. 无机盐工业, 1988, (04): 33-34.