代糖按来源可分为合成代糖、天然代糖和糖醇类代糖，三氯蔗糖作为合成代糖的代表，与阿斯巴甜、甜菊糖苷、赤藓糖醇、木糖醇等主流代糖在成分结构、甜度特性、代谢方式、应用场景及安全性等方面存在显著差异。
成分来源
三氯蔗糖又称蔗糖素，是蔗糖的氯化衍生物，属于半合成代糖，由蔗糖经化学改性制成，分子式为C12H19Cl3O8，性状为白色结晶粉末，无臭无吸湿性，极易溶于水及有机溶剂。阿斯巴甜为人工全合成代糖，化学名为天门冬酰苯丙氨酸甲酯，由氨基酸合成而来；甜菊糖苷、罗汉果糖属于天然代糖，分别从甜叶菊、罗汉果中提取；赤藓糖醇、木糖醇属于糖醇类代糖，赤藓糖醇可通过发酵生产，也存在于天然食物中，木糖醇则多由玉米芯、甘蔗渣等原料水解制成。
甜度口感
三氯蔗糖甜度约为蔗糖的600倍，是目前甜度较高的代糖之一，口感最接近蔗糖，无苦味、金属味等后味，甜味纯正。阿斯巴甜甜度约为蔗糖的200倍，口感接近蔗糖但少量使用时会有轻微苦味；甜菊糖苷甜度为蔗糖的200-300倍，存在明显的草药味和苦味后味；赤藓糖醇甜度仅为蔗糖的60-80%，带有清凉感，过量食用可能有轻微腻感；木糖醇甜度与蔗糖相当，口感清凉，无明显后味。
代谢方式与热量
三氯蔗糖代谢特性特殊，约85%不被人体吸收，直接随粪便排出，剩余部分经肾脏代谢后随尿液排出，几乎不产生热量，不影响血糖水平，也不依赖胰岛素代谢。阿斯巴甜虽热量极低，但需经肝脏代谢分解；甜菊糖苷、罗汉果糖不被人体吸收，直接排出，热量几乎为0；赤藓糖醇约90%在小肠吸收后直接经尿液排出，剩余部分少被肠道菌群发酵，热量约0.21千卡/克，中国标准认定为0热量；木糖醇在小肠吸收率较低，大部分进入大肠发酵，热量约2.4千卡/克，有轻微升糖效应。
应用场景
三氯蔗糖热稳定性极高，200℃以内不分解，可适配饮料、烘焙、果酱、乳制品等全场景，是目前应用最广泛的代糖之一。阿斯巴甜热稳定性差，不耐高温，仅适用于冷饮、口香糖等无需高温加工的产品；甜菊糖苷、罗汉果糖、木糖醇热稳定性较好，可用于烘焙，但甜菊糖苷的后味限制其应用场景；赤藓糖醇可用于烘焙，能提供一定体积感，但不易焦糖化。
安全性
三氯蔗糖经FDA、EFSA及中国GB 2760认证，每日允许摄入量（ADI）为15mg/kg体重，无明确禁忌人群，适合糖尿病、控糖及减肥人群。阿斯巴甜禁忌人群为苯丙酮尿症患者，因其代谢会产生苯丙氨酸；甜菊糖苷、罗汉果糖天然来源，安全性高，适合追求天然代糖的人群；赤藓糖醇耐受性好，防龋齿效果显著，适合儿童及口腔健康关注人群；木糖醇对宠物（尤其是狗）有毒性，且过量食用易引发腹胀、腹泻，消化道敏感者需慎用。