亚硒酸钠(五水)为白色针状结晶或结晶性粉末，无臭，极易溶于水（1g/10mL），不溶于乙醇，具有氧化性，易被还原剂还原。亚硒酸钠(五水)作为人体必需微量元素硒的补充剂，用于防治克山病、大骨节病，也用于缺硒引起的免疫功能低下等疾病。亚硒酸钠(五水)也可用作饲料添加剂，预防牲畜缺硒，提高畜禽免疫力与生产性能，也可用作脱色剂，消除铁杂质带来的绿色，也用于红色玻璃、釉彩的配制。
毒性研究
对常见的硒强化剂亚硒酸钠(五水)的毒性进行研究。方法:以Wistar大鼠为实验动物,分别采用改良寇氏法进行急性毒性实验,剂量递增法进行蓄积毒性实验,以1/20 LD50、1/10 LD50、1/5 LD50剂量连续灌胃30d进行亚急性毒性实验。系统研究亚硒酸钠(五水)对大鼠生长状况、组织病理变化、血常规、血液生化指标的影响。结果:大鼠经口灌胃亚硒酸钠的LD50为11.75mg/kg,蓄积系数为3.3,有中等蓄积毒性作用。0.588mg/kg剂量亚硒酸钠(五水)对大鼠生长有一定抑制作用,剖检及组织学变化以心、肝、脾、肺、肾等实质器官损伤为主,对主要器官脏器指数、血常规指标、血液生化指标均有不同程度影响。结论:亚硒酸钠(五水)属于高毒性物质,可以对大鼠造成急性、蓄积性、亚急性损伤[1]。
应用研究
探索饲粮中添加不同水平的亚硒酸钠(五水)对猪肉品质及挥发性盐基氮含量的影响,试验选取同一批次体况相近、健康的90日龄、平均初始体重50kg"杜长大"杂交去势育肥猪24头,随机分为4个组,分别饲喂基础日粮、基础日粮+0.1mg/kg亚硒酸钠(五水)、基础日粮+0.3mg/kg亚硒酸钠(五水)、基础日粮+0.5mg/kg亚硒酸钠(五水)4 种不同的饲粮,常规饲养管理,自由采食和饮水,试验期为45d。试验结束时测定样品(猪后腿肉)中的肉色亮度、红度与黄度值、蒸煮损失、肉质pH及挥发性盐基氮的含量,对比分析对照组与实验组的差异。结果表明,饲粮中添加硒可以显著提高猪肉肉色的红度和挥发性盐基氮含量(P＜0.05),但对肉色亮度、黄度、蒸煮损失、pH没有显著影响(P＞0.05),结果表明,在饲粮中添加0.3mg/kg亚硒酸钠(五水)来改善育肥猪肉肉品质最适宜[2]。
参考文献
[1] 胡滨,陈一资. 亚硒酸钠的急性、蓄积性、亚急性毒性研究[J]. 食品科学,2011,32(5):258-262.
[2] 徐凤文,梁小军,陈勇,等. 饲粮中添加亚硒酸钠对猪肉品质的影响[J]. 畜牧业环境,2025(13):16-18.