N'-硝基-L-精氨酸甲酯盐酸盐是一种抑制NO生产的精氨酸类似物，它对血管系统表现出多重的效果，可抑制乙酰胆碱诱发的舒张，诱导增加动脉血液压力。N'-硝基-L-精氨酸甲酯盐酸盐可用于研究脑源性神经营养因子对大鼠皮层神经元神经毒性的影响。此外，该物质还可用于研究其对远红外（FIR）增强大鼠皮肤微循环的影响，以及其对瘦素诱导的小鼠肌细胞和脂肪细胞中肌肉因子III型纤连蛋白结构域包含蛋白5/鸢尾素调节的影响。同时，N'-硝基-L-精氨酸甲酯盐酸盐也能用于研究其对大鼠下丘脑室旁核和视上核细胞内精氨酸加压素和神经元型一氧化氮合酶mRNA水平的影响。
图1 N'-硝基-L-精氨酸甲酯盐酸盐的化学结构式
生物活性
N'-硝基-L-精氨酸甲酯盐酸盐是一种抑制NO产生的精氨酸类似物。N'-硝基-L-精氨酸甲酯盐酸盐对血管系统具有多重作用：它能抑制乙酰胆碱引起的舒张，并引起动脉血压升高。当N'-硝基-L-精氨酸甲酯盐酸盐用于预处理小鼠主动脉环制剂时，可取消卵磷脂化超氧化物歧化酶诱导的血管舒张作用。此外，N'-硝基-L-精氨酸甲酯盐酸盐还能诱导白细胞粘附，增加微血管液以及蛋白质通量和渗透性。同时，N'-硝基-L-精氨酸甲酯盐酸盐也被广泛用于许多学习和记忆的相关研究。
抑制藏羊肉蛋白质氧化
研究人员研究了一氧化氮合成酶抑制剂N'-硝基-L-精氨酸甲酯盐酸盐对宰后藏羊肉品质的影响。结果表明：N'-硝基-L-精氨酸甲酯盐酸盐处理后，NOS活力与NO含量显著降低。成熟7 d时，30、60、90 mmol/L的N'-硝基-L-精氨酸甲酯盐酸盐处理组的NOS活力分别比对照组低29.5%、38.2%、41.3%（P<0.05），NO含量分别比对照组低35.6%、29.6%、66.9%（P<0.05）。综上，N'-硝基-L-精氨酸甲酯盐酸盐能显著降低NOS活性和NO含量，从而抑制藏羊肉蛋白质氧化，提高藏羊肉嫩度。[1]
参考文献
[1] 张攀高,师希雄,田铸等.宰后N-硝基-L-精氨酸甲酯盐酸盐处理对藏羊肉品质的影响[J].食品科学, 2021, 19:43-48.