背景及概述
甘氨酸锌是一种新型有机锌微量元素补充剂，由甘氨酸与锌离子通过配位键螯合而成[1]，区别于硫酸锌、氧化锌等无机锌，凭借高吸收率、低刺激性成为食品、保健品、医药及饲料领域主流补锌原料，兼具氨基酸与锌元素双重营养价值。
图1 甘氨酸锌的合成反应式
特性及生理作用
在人体生理作用上，锌是维持机体正常运转的核心微量元素，参与上百种酶的合成与活化，调控蛋白质、核酸合成、细胞分裂与免疫细胞生成。甘氨酸可修复肠道黏膜、促进皮肤组织愈合、辅助调节神经系统，二者螯合后协同增效。针对儿童，甘氨酸锌能改善挑食厌食、促进骨骼与大脑发育，预防生长迟缓；成年人补充可提升免疫力、改善脱发、痤疮、口腔溃疡问题；孕产妇适量补充，满足胎儿发育需求，降低妊娠缺锌风险；老年人服用可延缓免疫衰退，保护味觉嗅觉功能。甘氨酸锌以氨基酸转运通道直接被小肠黏膜吸收，不依赖普通金属离子转运载体，生物利用率远超无机锌，对肠胃温和，空腹食用也极少产生不适。
应用
食品工业中，甘氨酸锌常添加于婴幼儿辅食、乳制品、谷物零食，作为营养强化剂；保健食品多用于补锌口服液、咀嚼片、复合维生素；医药领域可用于治疗锌缺乏症，辅助改善胃肠道吸收障碍人群的缺锌问题；畜牧养殖里作为饲料添加剂，提升畜禽生长速度、繁殖能力，减少幼崽腹泻。
相较于其他螯合锌，甘氨酸锌生产成本适中、理化性质稳定，水溶性良好，无金属异味，不会改变食品原有风味。日常补充需遵循推荐剂量，过量摄入会干扰铜、铁吸收，引发代谢失衡。综合吸收效率、安全性与适口性，甘氨酸锌是兼顾实用性与温和性的优质补锌制剂，也是现代营养补充体系中不可或缺的微量元素原料。
参考文献
[1]US2005/239750 A1, ;Page/Page column 6 ;