十三酸(Tridecanoic acid)，又称十三烷酸，是一种重要的中链饱和脂肪酸，分子式为CH₃(CH₂)₁₂COOH，CAS号为638-53-9。作为介于月桂酸(C12)与肉豆蔻酸(C14)之间的13碳脂肪酸，它在多个领域展现出独特的应用价值。
结构与特性
十三酸是一种脂肪族一元羧酸，具有13个碳原子的线性结构。其分子结构特点为一个长链烷基与一个羧酸基团(-COOH)相连，长链烷基提供了疏水性，而羧酸基团则赋予其亲水性，这种两亲结构使其在表面活性剂、脂质体等应用中具有独特优势。同时，其13碳链长度使其在药理学上可能表现出不同于短链和长链脂肪酸的特性。作为羧酸，具有典型的羧酸反应活性，可参与多种有机合成反应，如酯化反应、缩合反应、还原反应、络合反应[1]。
应用领域
1 医药领域
十三酸在医药领域的一项重要应用是作为抗生物膜剂和抗持久菌剂[1]。生物膜是细菌抵抗宿主免疫系统和抗生素的关键防御机制，而十三酸通过干扰生物膜的形成和稳定性，可增强抗生素对感染的治疗效果。该化合物通过酯化或酰胺化反应生成表面活性剂或高分子材料，用于药物递送系统的疏水层或包膜结构。还可作为脂质体稳定剂，提高药物的包封率和稳定性。
2 化工领域
十三酸是生产表面活性剂的重要原料，广泛应用于香皂和洗涤剂的生产、化妆品表面活性剂的合成、化学纤维油剂的制备[2]。在化工领域还被用作多种有机合成原料，合成洗涤剂的中间原料，农副除草剂和杀虫剂的合成等。
3 食品领域
十三酸天然存在于多种食物中，如肉豆蔻、甜瓜、黑接骨木和椰子等，其在食品中的功能包括作为天然风味物质，贡献特定的木质香味；在食品加工中作为乳化剂的前体；可在某些食品中作为酸度调节剂或防腐剂的辅助成分[3]。
参考文献
[1]Juan Yu;Li-nan Yang;Yan-yun Wu;Bao-hua Li;Sheng-mei Weng;Chun-lan Hu;Yong-ling Han.13-Methyltetradecanoic acid mitigates cerebral ischemia/reperfusion injury[J].Neural Regeneration Research,2016,11(9):1431-1437.
[2]陈远童.生物合成长链二元酸新产业的崛起[J].生物加工过程,2007,5(4):1-4.
[3]宋慧;耿志明;任双;王道营;张牧焓;孙冲;徐为民.腌腊肉制品中13-HODE、9,10-DHODE、9,10-EPODE、9,10,13-THODE的HPLC-MS/MS检测[J].食品科学,2016,37(18):133-140.