| 性状 |
无色至微黄色液体。具有脂肪气味，稀释时呈花香，低浓度时呈蜂蜜和仁果类香气。沸点171℃或114~C(1333Pa)，闪点69℃。1 ml溶于3mL 80%乙醇，溶于非挥发性油和矿物油，溶于丙二醇中时有时有浑浊，不溶于甘油和水。
天然品存在于金橘皮油等中。 |
| 所属类别 |
| 食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香 |
| 用途与作用 |
| GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制柑橘类、椰子、杏子、菠萝等型香精。 |
| 合成工艺与制法 |
由甲基壬酮或α-壬基丙烯醛与一氯乙酸乙酯在乙醇钠存在下反应而得。
可由相应的缩水甘油酸(glycidic acid)裂解而得。 |
| 参考质量标准 |
FCC，1996；FAO/WHO，1998| 含量 | ≥97.0% | | 折射率(D20) | 1.431～1.436 | | 相对密度(d2525) | 0.822~0.830 | | 酸值(OT-4)410.0 |
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