| 性状 |
| 无色或白色结晶，或白色结晶性粉末，无臭，有特殊滋味。 |
| 所属类别 |
| 食品添加剂: 调味剂（风味增强剂）: 调味剂 |
| 用途与作用 |
| 调味剂。 |
| 合成工艺与制法 |
由酵母所得核酸分解、分离而得。
由淀粉糖解液(葡萄糖)经直接发酵法制得。 |
| 参考质量标准 |
FAO/WHO，1992；CXAS/1989| 含量(于基计) | 97.0%～102.0% | | 干燥失重(120℃，4h) | ≤3% | | Ph(1：20溶液) | 1.0～2.0 | | 砷(GT-3-2) | ≤3mg/kg | | 铅(同“02201，L-谷氨酸”) | ≤10mg/kg | | 重金属(1g试样溶于25ml水中，GT-18-1) | ≤20mg/kg | | 外来物质 | 色谱法检不出 |
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