| 性状 |
| 灰白色至棕黄色稠度如熟猪油的蜡状固体。基本无味。不溶于水。溶于氯仿和乙二醇。 |
| 所属类别 |
| 食品添加剂: 稳定剂 |
| 用途与作用 |
稳定剂。
用于乳化的起酥油。最大使用量≤0.15%。 |
| 合成工艺与制法 |
| 柠檬酸与脂肪酸单甘油酯(由食用油脂与甘油交酯或由脂肪酸制取)反应而得。或由柠檬酸、单甘油酯、脂肪酸、十八醇反应而得。 |
| 参考质量标准 |
FCC，1996| 酸值(GT-4) | 40～52 | | 重金属(GT-16-2；试样2g) | ≤10mg/kg | | 皂化值 | 215～255 | | 总柠檬酸 | 15.0%～18.0% | | 水(GT-32-1) | ≤0.25% | | 硫酸盐灰分(GT-5-1) | ≤0.1% |
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