| 性状 |
白色至微黄色液体。呈鸡和烤猪肉香气，稀释至l mg/kg时呈黄瓜香味。溶于乙醇和大多数非挥发性油，不溶于水。沸点88℃(1600Pa)。
天然品存在于甜瓜、桃、芦笋、番茄、姜、黄豆等中。 |
| 所属类别 |
| 食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香 |
| 用途与作用 |
| GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用于配制甜瓜、黄瓜、蘑菇、面包、奶油、肉类和禽类香精。 |
| 合成工艺与制法 |
| 由9，10，12-三羟基硬脂酸氧化而成。 |
| 参考质量标准 |
FCC，1997| 含量(一种主要异构体) | ≥92.0% | | 折射率(nD20) | 1.450～1.460 | | 相对密度(d2525)0.850~0.870 |
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