| 性状一 |
| 浅粉红色粉末，无臭。易溶于水，难溶于乙醇。 |
| 性状二 |
| 浅粉红色粉末。极易溶于热水，极难溶于乙醇。 |
| 所属类别一 |
| 食品添加剂: 营养强化剂: 矿物质类 |
| 所属类别二 |
| 食品添加剂: 营养强化剂（营养增补: 无机盐(矿物质) |
| 用途与作用一 |
| 葡萄糖酸锰是一种很好的营养强化剂，我国规定可用于婴幼儿配方食品，使用量为1.32～5.26mg/kg(以锰计，下同)；在乳制品中为1.08～4.32mg/kg。 |
| 用途与作用二 |
| 营养增补剂(锰强化剂)。 |
| 合成工艺与制法一 |
| 由葡萄糖酸与氢氧化锰反应而得。 |
| 合成工艺与制法二 |
| 限于酶法生产的产品。葡萄糖经黑曲霉菌转化为葡萄糖酸内酯，再与硫酸锰反应制得成品。 |
| 参考质量标准一 |
FCC，1981| 含量(干基)/% | ≥98.0 | | 还原物质 | %≤0.5 | | 砷(以As计)/% | ≤0.0003 | | 铅(以Pb计)/% | ≤0.001 | | 重金属(以Pb计)/% | ≤0.004 |
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| 参考质量标准二 |
FCC，1996| 含量 | 98.0%～102.0% | | 重金属(以Pb计；GT-16，250mg/25ml试样液) | ≤0.002% | | 铅(GT-18；1g/25ml试样液) | ≤10mg/kg | | 还原性物质(同“01204，葡糖酸铜”) | ≤1.0% | | 水分(GT32—1)喷雾干燥所得无水品 | 3.0%～9.0% | | 结晶所得二水品 | 6.0%～9.0% |
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