| 性状一 |
| 无色至淡黄色液体。遇铁色泽变深，呈冬青油草药香气。 |
| 性状二 |
| 无色、带黄色或带红色的挥发性精油，遇铁色泽转深。具有冬青的草药似特殊气味和滋味。沸点(同时分解)219～224℃。溶于乙醇和冰醋酸，在水中的溶解度极微。 |
| 所属类别 |
| 食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然提取香料 |
| 用途与作用一 |
| 食用香料。 |
| 用途与作用二 |
| GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制沙司、可乐和胶姆糖等型香精。 |
| 合成工艺与制法一 |
| 由地檀香(Gaultheria forrestii)全草经水蒸气蒸馏而得。得率0.3%～0.5%。 |
| 合成工艺与制法二 |
| 由杜鹃花科植物白珠木(俗称冬青；Gaultheria profumbens)的叶子经水浸渍后用水蒸气蒸馏而得。得率约0.7%。主要产于美国和加拿大。 |
| 参考质量标准一 |
FCC，1996| 水杨酸甲酯的含量 | 98.0%～100.5% | | 酸值 | ≤1.0 | | 旋光度 | 轻度左旋，不超过-1.5° | | 重金属(以Pb计}GT-16-5)试验 | 阴性 | | 折射率(nD20) | 1.535～1.538 | | 醇中溶解度(OT-43) | 1ml样品溶于7mL．70%乙醇，可有极轻度的絮状物 | | 相对密度(d2525) | 1.176～1.182 |
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| 参考质量标准二 |
昆明香料厂企标| 相对密度(d415) | 1.195 | | 折射率(nD20) | 1.5427 | | 酸值(OT一4) | 9～10 | | 含酯量(水杨酸甲酯计) | 90%～99% |
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