| 性状一 |
| 黄色、橙黄色或褐色油膏状或蜡状物，呈玫瑰花香气。溶于乙醇和大多数油脂，微溶于水。 |
| 性状二 |
| 暗黄色或红褐色浓稠液体，呈浓郁玫瑰花香气。溶于乙醇和油脂，微溶于水。 |
| 性状三 |
| 无色或黄色浓稠状挥发性精油，具有玫瑰所特有的香气和滋味。在25℃。时为粘稠液体，如进一步冷却，逐步变为半透明结晶体，加温后仍可液化。溶于乙醇和大多数非挥发性油中，极微溶于水。 |
| 所属类别 |
| 食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然提取香料 |
| 用途与作用一 |
| GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。 |
| 用途与作用二 |
| 我国GB 2760一96规定为允许使用的食用香料。 |
| 用途与作用三 |
| GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。用以配制杏、桃、苹果、桑葚、草莓和梅等型香精，主要用于甜酒、烟草(尤其是嚼烟)、糖果等。 |
| 合成工艺与制法一 |
| 由蔷薇科中某些玫瑰(如德国玫瑰Rosa gallica、大马士革玫瑰R．Damascena、白玫瑰R．Alba、百叶玫瑰R．Centifolia等)新鲜花朵经水蒸气蒸馏而得。得率0.03%～0.05%。组分以香茅醇、香叶醇和芳樟醇为主；亦有将花朵先在食盐溶液中发酵，再经蒸气蒸馏，用活性炭吸附溶解在馏出液中的组分，最后用乙醚解吸而得。得率可达0.07%～O.10%。组分以苯乙醇为主，质量较差。主要产于保加利亚、法国、埃及、土耳其、伊拉克和原苏联等国。 |
| 合成工艺与制法二 |
| 用玫瑰浸膏为原料，加10倍量的乙醇，在20℃下浸渍8~10h，滤去不溶解的原蜡(玫瑰蜡)，将乙醇液冷却至-18℃，并在-18℃下过滤以分出二次蜡，然后先用常压，后在5306～6599Pa(39.8～49.5mmHg)下(温度不超过50℃)真空蒸去乙醇而得。 |
| 合成工艺与制法三 |
| 由蔷薇科灌木玫瑰(Rosa damascerla等)的鲜花用1：2的石油醚经冷法浸提，过滤后的油水 |
| 参考质量标准一 |
保加利亚标准| 净油含量(同“03215，墨红花浸膏”) | ≥60% | | 凝固点 | 41～46.5℃ | | 皂化值(OT-40) | 31～56 | | 酸值(OT-4) | 30～50 |
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| 参考质量标准二 |
| 指标名称 | FCC,1996 | 保加利亚标准BⅡC 653—71 | | 旋光度 | -1°～-4° | -2.2°～-4.6°重金属(以Pb计, GT-16-5计)试验 | 阴性 | -折射率(nD30) | 1.457～1.463 | - | | (n25) | - | 1.4530～1.4640 | | 溶解度试验 | 阴性 | - | | 相对密度(d1530) | 0.848～0.863 | 0.848～0.861 | | 凝固点 | - | 16.5～23.5℃ | | 酸值(OT-4) | - | 0.92～3.75 | | 酯值(OT20) | - | 7.3～17.1 | | 乙酰值(OT-1) | - | 202.6～244.8 | | 游离醇含量(按香叶醇计) | - | 62.9%～75.5% | | 结合醇(按香叶醇计) | - | 2.0%～4.7% | | 游离醇和结合醇(按香叶醇计) | - | 64.9%～78.2% | | 玫瑰蜡 | - | 15～23 |
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| 参考质量标准三 |
前苏联FOCT 10143—74| 相对密度(d20) | 0.950~0.992 | | 折射率(nD25) | 1.4920~I.5156 | | 酸值(OT-4) | 10~20 | | 酯值(OT-20) | 25~40 | | 含醇量(以香叶醇计，OT-5) | ≥50% | | 乙醇含量(GT-26) | ≤8% | | 萜烯醇含量 | ≥10% |
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