| 性状一 |
| 无色挥发性精油，经光线照射后呈黄色至红褐色。具有特有的舒适香气和持久的辛辣味。易溶于水，溶于乙醇。具有抗氧化和防腐能力。 |
| 性状二 |
| 有特殊浓郁香气，略苦，稍有刺激味。兼有抗氧、防腐能力。 |
| 所属类别一 |
| 食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 香辛料 |
| 所属类别二 |
| 食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然提取香料 |
| 用途与作用一 |
| 香辛料。直接用于水产品、肉类、汤类、饮料、干酪、沙司、油炸土豆片和调味粉等，亦供提取精油用。 |
| 用途与作用二 |
| GB 2760—96：允许使用的食品用香料。主要用于沙司、调味料、香肠、泡菜、肉类等。 |
| 合成工艺与制法一 |
| 在开花期，将花和顶端枝叶一并割下在阴凉处晾干。 |
| 合成工艺与制法二 |
| 由唇形科植物麝香草(Thymus vulgaris或Thymus zygis var．Gracilis)的花和叶经干燥并蒸馏 |
| 参考质量标准 |
FCC，1996| 酚含量(以容积计) | ≤40％ | | 旋光度 | 左旋，但不超过-3° | | 重金属(以Pb计；GT-16-5)试验 | 阴性 | | 折射率(nD20) | 1.495～1.505 | | 醇中溶解度(OT-43) | 1ml样品可溶于2m1,80%乙醇 | | 相对密度(d2525) | 0.915～0.935 | | 水溶性酚类试验 | 阴性 |
|