| 性状 |
| 白色结晶性粉末，味甜，口感接近蔗糖，甜度为蔗糖的2000倍。易溶于水(13.1%)、乙醇(61%)、甲醇(41.9%)和甘油(53.7%)，微溶于氯仿。不吸湿，耐热性、耐酸性均好。大自鼠口LD50大于5g/kg。ADI待定(FAO/WHO，1996)。 |
| 所属类别 |
| 食品添加剂: 甜味剂 |
| 用途与作用 |
| 是新型、高甜度的甜味剂。我国规定可用于胶姆糖、陈皮、话梅、话李和杨梅干，最大使用量0.3g/kg；在饮料、冰淇淋和雪糕，最大使用量0.1g/kg；还可作为餐桌甜味剂，最大用量0.015g/包、片。 |
| 合成工艺与制法 |
| 由天冬氨酸、丙氨酸等合成(USP4，411，925，1983．10．25) |
| 参考质量标准 |
FAO/WHO，1995| 含量(干基)/% | 98.0～101.0 | | β-异构体/% | ≤0.3 | | 丙氨酸酰胺/% | ≤0.2 | | 水分/% | 11.0～13.0 | | 重金属/% | ≤0.001 | | 比旋光度αD20，1%(质量浓度)的水溶液 | +40°～+50° | | 硫酸盐灰分/% | ≤1.0 | | 砷(As) | % ≤0.0003 |
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