| 性状一 |
| 白色或淡黄色粉末，几乎无臭，无味。相对密度1.46。易溶于热水，可在冷水中缓缓溶解，不溶于乙醇、苯等有机溶剂。有吸湿性，1%的水溶液Ph值为3～4，水溶液于60℃以下稳定，但煮沸则黏度急剧下降。褐变温度155℃，炭化温度220℃，灰化温度400℃。对酸、盐及金属离子均较稳定，大白鼠经口LD507200mg/kg，Adl 0～70mg/kg(FAO/WHO,1994)． |
| 性状二 |
白色至浅黄色纤维状粉末或粗粉。几乎无臭无味。溶于水形成粘稠胶体溶液。溶于稀有机酸溶液，并且根据酯化度溶于浓度60%以下的乙醇水溶液。
于pH值为3～4的酸性溶液中能形成凝胶，不产生沉淀。抗盐析性强，即使在浓电解质溶液中，也不盐析。对铬、铁(3价)、铜、铅、钡等离子不稳定，对其他金属离子稳定。酸的浓度上升则溶液的粘稠度增加。 |
| 所属类别一 |
| 食品添加剂: 稳定剂 |
| 所属类别二 |
| 食品添加剂: 增稠剂 |
| 用途与作用一 |
稳定剂；增稠剂；乳化剂；发泡剂；香辛料萃取溶剂。
除具有胶体性质外，因分子中有丙二醇基，故亲油性大，乳化稳定性好。常用于乳酸饮料、果汁饮料等低pH值范围的食品。 |
| 用途与作用二 |
| 主要作乳化稳定剂和增稠剂。我国规定可用于炼乳、口香糖、巧克力、氢化植物油、沙司和植物蛋白饮料，最大使用量5.0g/kg；在乳制品、果汁中最大使用量3.0g/kg；用于乳化香精作乳化稳定剂中最大使用量2.0g/kg；在冰淇淋中最大使用量1.0g/kg；在啤酒和饮料中最大使用量0.3g/kg。 |
| 合成工艺与制法一 |
| 由海藻酸与氧化丙烯，以碱为催化剂，加压下于70℃反应后用甲醇洗涤，压榨后，再经干燥、 |
| 合成工艺与制法二 |
| 将含30％海藻酸、15.2％海藻酸钠和2.2％海藻酸钙的水溶液置于不锈钢反应釜中，在79℃下通入过量的环氧丙烷气体反应30min。冷却后真空过滤，用丙酮洗涤，干燥、粉碎得成品。 |
| 参考质量标准 |
GB 10616—1989| 酯化度/% | ≥75 | | 干燥失重/% | ≤20 | | 不溶性灰分/% | ≤1.5 | | 砷(以As计)/% | ≤0.000铅/%≤0.001 | | 重金属(以Pb计)/% | ≤0.002 |
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