| 性状 |
| 白色至淡黄色粉末或纤维状。无臭。对热、光、空气、微生物等都很稳定。几不溶于水。为改善味感，常加工成200目以下的细粉。吸水则膨润数倍。1g/20ml的水中悬浮液的pH值为4.5～6.0，酸性时结合性弱，碱性时结合性强，失去溃散性。 |
| 所属类别 |
| 食品添加剂: 增稠剂和胶凝剂 |
| 用途与作用 |
增稠剂；粘结剂；无粘性的分散剂；溃散剂。
按日本规定的最大用量为2%(单用或合用时总量)。
用于汤粉成型，溶解时因水膨润，促进溃散和分散。
对可可粉、速溶咖啡、粉末清凉饮料等固体、粉状食品，有促进在水中分散、溶解的效果。
在巧克力饼干中添加1%～2%，不易粘齿，改善味感。
本品吸水泡胀，且摄人后不会消化吸收，有饱满感，可作为调整体重食品。 |
| 合成工艺与制法 |
| 羧甲基纤维素钠的水溶液内添加氢氧化钙，使其沉淀而得。 |
| 参考质量标准 |
日本标准，1999| 游离碱 | 限度内 | | 氯化物(以Cl-计) | ≤0.35% | | 硫酸盐(以SO2-4计) | ≤0.96% | | 砷(以As2O3计) | c4μg/g | | 重金属 | ≤30μg/g | | 干燥失重(105℃，4h) | ≤10% | | 灼烧残渣(GT-27；干燥试样1g) | 10%～20% |
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