沙门氏菌显色培养基

在食品污染中，主要的沙门氏菌为非伤寒沙门氏菌外的其它沙门氏菌。沙门氏菌显色培养基的特异性非常高，可达98%，是一种很理想的快速检测培养基。沙门氏菌包括2300种血清型，其中肠炎沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌大约占人类所有感染的一半。大多数感染可追溯到奶制品、禽类和肉制品，但沙门氏菌可在任何食物上生长。鸡肉、蛋及蛋制品尤其具有很高的风险。

沙门氏菌显色培养基可用于沙门氏菌的分离和初步鉴别，用于食品、水、牛奶、冰激凌和肉制品中沙门氏菌的快速检测。除伤寒沙门氏菌(在培养基上显无色)不能直接鉴定外，其它沙门氏菌显亮红色，大肠杆菌和大肠菌群显蓝色，枸橼酸杆菌显紫色，其它细菌显黄色或无色。