萄糖基甜菊糖苷又称酶转苷甜菊糖苷,或酶改质甜菊糖苷。是以甜叶菊(SteviaRebaudiana Bertoni)叶为原料,经酶法对在甜叶菊叶中提取的甜菊糖苷进行葡萄糖基化,然后经蒸发浓缩、喷雾干燥而得的食品添加剂葡萄糖基甜菊糖苷。
天然的甜菊糖苷主要是一种复合物,是由含同一苷元(甜菊醇)连接不同数量的葡萄糖基或鼠李糖基构成的。含不同数量的甜菊糖基的甜菊糖苷甜味不同,一般认为,甜菊醇C13位接枝各类糖基(葡萄糖基等)的产物具有更好的甜味。因此,葡萄糖基甜菊糖苷具有比天然甜菊糖苷更好的甜味。
萄糖基甜菊糖苷可作为食品添加剂中的食品用香料使用,应用于除GB2760-2014表B.1之外的各类食品中
萄糖基甜菊糖苷在空气中会迅速吸湿;水中溶解约0.12%。微溶于乙醇。属非发酵性类,故适用于难以加热杀菌的食品,不会引起美拉德褐色反应,可保持制品白色。
◆用途:该产品在通常食品加工条件下和普通甜菊糖一样非常稳定,并通过酶技术提高了水中分散性,具有更好的溶解性,非常适合于各种饮料及酒类产品。主要用于低热量食品,碳酸饮料、果汁、冷饮、糕点、腌渍品、水产制品等中。
葡萄糖基甜菊糖苷 75%含量甜菊素110倍甜度 酶改甜菊糖 无后苦味
