CAS号：70-18-8
分子式：C₁₀H₁₇N₃O₆S
性状：
外观为白色或类白色结晶性粉末
无臭，味微甜
易溶于水、稀醇、液氨和二甲基甲酰胺
不溶于乙醇、乙醚、丙酮
熔点范围为192–195 °C
对空气敏感，水溶液在空气中易氧化为氧化型谷胱甘肽
储存建议：2–8 °C，避光密封
在食品工业中的用途与添加比例：
作为抗氧化剂，用于延缓食品氧化变质，稳定色泽
在烘焙类食品中可调节面团氧化还原环境，缩短发酵时间
在熟肉制品中用作脱氧剂，抑制亚硝酸盐生成
在油脂、饮料、调味料中用于防止风味劣变
添加比例范围：
表格
食品类别 建议添加量（g/kg）
一般食品 0.1–0.3
熟肉制品 0.05–0.1
面制品 0.01–0.1
具体用量应依据工艺需求与国家食品添加剂使用标准（如GB 2760）执行
在化工行业中的用途与使用条件：
作为还原剂，用于调节化学反应体系中的氧化还原电位
在染料与颜料生产中用作稳定剂，防止色素氧化褪色
在化妆品原料体系中用于维持配方稳定性，抑制氧化副反应
使用浓度范围通常为0.1%–1%（按质量计），具体需根据反应体系优化
不适用于强氧化性环境，应避免与过氧化物、卤素等物质直接接触
在纺织工业中的用途：
在羊毛废料处理工艺中，用于提取角蛋白，实现资源再利用
在纺织废水处理中，作为辅助剂参与脱色过程，降低染料残留
该应用属于生物化学处理环节，非直接作为漂白剂或纤维改性剂
使用方式为溶液浸渍或反应液添加，浓度依据废水COD与处理目标调整