维生素C钠

常用名 维生素C钠

别  名 抗坏血酸钠 | L-(+)-苏糖型-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠 

英文名 sodium ascorbate

CAS号 134-03-2 

EINECS 205-126-1

分子式 C6H7NaO6 

分子量 198.106

密  度 1.799 g/cm3 

沸  点 552.7ºC 

熔  点 220 °C 

闪  点 238.2ºC

性  状 白色细微结晶。

溶解性 易溶于水。其水溶液pH>6时不稳定，很快被空气氧化，可加入抗坏血酸溶液作缓冲以降低pH，提高稳定性

用  途 

是维生素 C 的更可利用的形式，具有抗氧化作用。

营养增补剂；抗氧化剂；护色剂。与维生素C的用途基本相同。本品1g的生理功能相当于0.9g维生素C。由于无酸味，且易溶于水，故便于使用。

广泛用于火腿、香肠、鱼糕的保鲜固色和月饼、蛋糕的防霉。加入化妆品中用于防皱、抗衰老、美白。对冷冻水产品有防止防治氧化、稳定色泽等作用。