海藻酸丙二醇酯

海藻酸丙二醇酯9005-37-2现货供应

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中文名称:海藻酸丙二醇酯中文同义词:食品级藻酸丙二醇酯;丙二醇藻蛋白酸酯;藻朊酸丙二酯;藻酸丙二酯;海藻酸丙二醇酯(PGA);藻朊酸丙二醇酯;海藻酸丙二醇酯;褐藻酸丙二醇酯英文名称:Propyleneglycolalginate英文同义词:alginicacidpropyleneglycolester;femanumber2941;kelcoloid;kelcoloidhvf;manucolestere/rep;propylenealginate;propyleneglycolalginateester;1,2-PropanediolalginateCAS号:9005-37-2分子式:(C9H14O70n分子量:0EINECS号:相关类别:食品添加剂;稳定剂;增稠剂;非离子表面活性剂;工业表面活性剂;化工助剂;医药原料;羰基化合物;stabilizer;食品添加;医用原料;其他原料;医药原料药;有机化工原料;其它原料及中间体Mol文件:MolFile海藻酸丙二醇酯性质沸点886.32°C(roughestimate)密度1.2096(roughestimate)FEMA2941|PROPYLENEGLYCOLALGINATE折射率1.7040(estimate)溶解度Solubleindiluteorganicacidsandwater,formingstable,viscous,colloidalsolutionsatpH3.Dependinguponthedegreeofesterification,propyleneglycolalginateisalsosolubleinaqueousethanol/watermixturescontainingupto60%w/wofethanol(95%).PH值pH(1%,25℃):3.5～4.5CAS数据库9005-37-2EPA化学物质信息Propyleneglycolalginate(9005-37-2)海藻酸丙二醇酯用途与合成方法海藻酸酯海藻酸丙二醇酯简称PGA，属于海藻酸酯类，海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化(90%以上)，其余10%的羧基呈游离态，或被碱中和。海藻酸丙二醇酯由天然海藻中提取的海藻酸经深加工制成。外观为白色或带黄白色粉末状物，几乎无臭或微有芳香气味，无味，有吸潮性，易溶于冷水或温水形成黏稠的胶体溶液。不溶于甲醇、乙醇、苯等有机溶剂。相对密度1.46。加热至155℃，颜色变褐，至220℃炭化，400℃灰化。含量为1%或更低一点时黏度是恒定的，水溶液在60℃以下稳定，但100℃时则黏度急剧降低。添加酸性剂的可增大其黏度。它耐酸性强，而耐碱性差，黏度在pH3～4范围内长期稳定。在pH2～3时最为稳定，pH>6.5时则易分解。所以在酸性条件下有良好的稳定蛋白的作用，而且还有独特的泡沫稳定作用。但本品长时间存放在较高温度下，会逐渐变成不可溶的物质。它能用于奶油调味品中，有助于脂肪的乳化和香味的逸散，用量为0.8%。也可用于肉制品的调味料中，用量为0.5%，而用于冷冻果馅中的用量则为1%。图1为海藻酸丙二醇酯参考质量标准。以上信息由Chemicalbook的晓楠编辑整理。应用领域(1)海藻酸丙二醇酯具有乳化性、增稠性、膨化性、耐酸性和稳定性。特别在酸性产品方面，具有其他添加剂不可取代的应用效果。在冷饮中单用或与其他乳化剂、稳定剂合用，一般用量为0.1%～0.3%。(2)海藻酸丙二醇酯分子中存在亲脂基，所以有乳化性，故有独特的稳泡作用。在酸性条件下，有良好的稳定蛋白作用。在酸溶液中，其黏度随酸浓度增高而增大。在高温下长时间放置，会逐渐变成不可溶的物质。(3)海藻酸丙二醇酯（简称PGA）除具有胶体性质外，因分子中有丙二醇基，故亲油性大，乳化稳定性好，常用于乳酸饮料、果汁乳饮料等低pH范围的食品。在活性乳及乳酸菌饮料中，PGA是最适宜的稳定剂，PGA在活性乳中的一般用量为0.1%～0.3%。PGA不同于海藻酸钠，与钙离子反应能力很低，因此在含有高钙离子的产品中也可用。海藻酸丙二醇酯PGA价格较高，常与其他胶体混合使用。因PGA的黏度比CMC、瓜尔豆胶都低，但口感及稳定性接近果胶，所以PGA常与CMC、果胶等配合使用，给产品提供适当的稠度和均一稳定的体系。PGA与CMC一般以3：2比例搭配应用于酸奶饮料中。图2为海藻酸丙二醇酯PGA在酸性乳饮料中的蛋白稳定作用。