甜菊糖苷甜味纯正，清凉绵长，味感近似白糖、甜度约为蔗糖的
150～300倍。其中提纯的莱鲍迪甙A糖的甜度约为蔗糖的450倍，味感更佳
。甜菊糖苷的溶解温度与甜度味感的关系很大。一般低温溶解甜度高；高
温溶解后味感好但甜度低。它与柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸，氨基酸
等使用时，对甜菊糖苷的后味有消杀作用，故与上述物质混合使用可起到
矫味作用，提高甜菊糖苷甜味质量。
甜菊糖甙80％-90％直接提取从自然，甜叶菊干叶，白色粉末状，
200-250甜度比蔗糖，但它包含了轻微的甘草回味，因为它包含了较低的甜
菊糖苷A（20％-30 ％）和它自己的发育特点。
甜菊糖甙的提取是通过将甜叶菊干叶浸泡在水中，过滤将液体与叶
、茎分离，进一步利用水或食品级酒精等进行提纯——完全传统的植物提
取方法。从而得到一种可日常食用但不会影响血糖水平的纯天然而且极甜
的増甜剂——甜叶菊甙。
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