中文名:十一醛
英文名:undecanal
中文别名:十一碳醛
CAS号:112-44-7
EINECS号:203-972-6
密度:0.8±0.1 g/cm3
沸点:226.1±3.0 °C
熔点:−2 °C
分子式:C11H22O
分子量:170.292
闪点:96.1±0.0 °C
外观:无色至微黄色油状液体
用途:广泛地用于香精配方。微量(<0.5%)用于玫瑰、晚香玉、金合欢、橙花、茉莉、鸢尾等花香型。也可作为柑橘果香型和其他果香的头香组成。亦用于幻想型香精。食用中可用于配制柠檬、白柠檬、橘、橙、黄瓜、蜜香、新鲜香和各种果香复方及胶姆糖香精中
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