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中文名称黄原胶中文同义词甘蓝黑腐病黄单胞菌胶;黄单胞多糖;黄单胞杆菌胞多糖;黄杆菌胶;苫胶;黄原胶(CP-KELCO);黄原胶(80目、200目);黄原胶分子量标准品英文名称Xanthangum英文同义词GUMXANTHAN;GLUCOMANNANMAYO;GALACTOMANNANE;XANTHANGUM,FCC;XANTHANGUM,NF;XANTHATEGUM;XanthanGummi;XANTHANNF,USPCAS号11138-66-2分子式C8H14Cl2N2O2分子量241.11496EINECS号234-394-2
性状
白色或浅棕色细粉,口感粘滑,几乎无臭.溶于20倍水,形成乳白色粘稠状胶态溶液,呈弱
酸性。耐热性强。儿业不溶干乙醒及其他的有机溶剂。用乙醇、甘油砂糖糖浆混润,或与3倍以上的砂糖混合可提高性溶解性。
应用
1, 果酱,果子冻,果冻:起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口。
2, 棒冰,冰淇淋:起乳化稳定作用,成品口感细腻,滑爽。
3, 酸奶,乳酸菌,果汁:起稳定,增稠作用,可延长制品的保存期,具有天然果味风味。
4, 焙烤食品:提高面团的透气性,增强口感,延长保质期。
在食品上做胶凝剂,增稠剂,稳定剂,悬浮剂,乳化剂,增项增效剂,并可用于化妆品,对保护皮肤,防止紫外线辐射,创口,美容美颜都存一定的作用。
1. 食品添加剂： 柑橘果胶是一种常见的食品添加剂，主要用于增稠、凝胶、稳定、乳化、润滑等作用。在果汁、果酱、果冻、冻干食品、糖果、糕点等食品中广泛应用。其用量通常为0.1%-0.5%。 2. 工业： 柑橘果胶也常用于工业中作为粘合剂、润滑剂、增稠剂等。在纺织、造纸、印染、油漆、涂料等领域中有广泛应用。 3. 农业： 柑橘果胶可以作为植物生长调节剂，促进植物生长和提高产量。同时还能增加土壤肥力、改善土壤结构等。 4. 饲料行业： 柑橘果胶也可以作为饲料添加剂，主要用于增加饲料的黏性和稳定性，改善饲料的口感和营养成分。其用量通常为0.2%-0.5%。
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