性质叶绿醇为无色或浅黄色油状液体。能与有机溶剂混溶,不溶于水。植醇叶绿醇(植醇,phytol)是叶绿素的一个组成部分,用碱水解叶绿素可得到叶绿醇,叶绿醇是由四个异戊二烯单位组成的双萜,是一个亲脂的脂肪链,它决定了叶绿素的脂溶性。叶绿醇是合成维生素E和维生素K1的基本原料。
用途营养添加剂,食品稳定剂。护色剂,着色剂。合成维生素K1、维生素E的中间体。
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