可可产于热带地区,非洲与拉丁美洲较多,亚洲次之。可可果壳坚硬,生的没有气味,焙炒后有香味。可可香精是一种与可可风味气味类似的食品添加剂,具有赋香、增香、矫味、固香的作用,多为水油两用香精,常用于糖果,烘焙,炒货,方便食品,液体饮料,调配酒,乳制品的制作中。
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