D-无水葡萄糖 营养补充剂 甜味剂 按需分装

化学名称：D - 无水葡萄糖（D - Anhydrous Glucose），又称为右旋葡萄糖。它是一种单糖，是葡萄糖的一种异构体。

分子式：。

分子量：180.16。

外观：为白色结晶性粉末，无臭，味甜。

溶解性：易溶于水，在水中的溶解度随温度升高而增大。例如，在 20℃时，溶解度约为 83g/100mL；在热水中更易溶解。它也可溶于吡啶，微溶于乙醇，不溶于乙醚和芳香烃。

旋光性：具有右旋光性，其比旋光度为 + 52.5°～ + 53.0°。这种旋光性是由于其分子结构的不对称性导致的，是鉴别 D - 无水葡萄糖的一个重要物理性质。

熔点：146 - 150℃。在熔点温度下，葡萄糖晶体会逐渐熔化，从固态转变为液态。

化学稳定性：在一般条件下较稳定，但在酸性条件下加热，会发生脱水反应，生成 5 - 羟甲基糠醛等产物；在碱性条件下，能被弱氧化剂（如斐林试剂、班氏试剂）氧化，生成葡萄糖酸盐等产物。

来源：可以从天然产物中获取，如淀粉水解。淀粉是植物储存能量的多糖，在淀粉酶、糖化酶等酶的作用下，淀粉逐步水解，最终可以得到 D - 无水葡萄糖。许多谷物（如玉米、小麦）和薯类（如马铃薯）都是生产葡萄糖的淀粉原料。

生产方法：工业上主要通过淀粉的酸水解或酶水解来生产。酶水解法相对温和，产品纯度高。首先将淀粉乳配制成合适的浓度，加入淀粉酶在一定温度（如 85 - 90℃）和 pH（如 6.0 - 6.5）条件下进行液化，使淀粉长链分子断裂为短链糊精；然后加入糖化酶，在合适的温度（如 55 - 60℃）和 pH（如 4.0 - 4.5）条件下进行糖化，将糊精进一步水解为葡萄糖。最后经过过滤、浓缩、结晶、干燥等工艺步骤得到 D - 无水葡萄糖产品。

化学分析试剂：作为化学分析中的标准物质，用于校准分析仪器（如旋光仪），或者作为还原剂参与一些化学分析反应。例如，在测定某些金属离子（如铜离子）的含量时，葡萄糖可以作为还原剂，将铜离子还原为亚铜离子，通过后续的分析方法（如比色法）来确定铜离子的含量。

营养补充剂：可以作为能量补充剂，用于口服或静脉注射。在一些无法正常进食或需要快速补充能量的情况下，如手术后、严重营养不良等，葡萄糖溶液可以通过静脉输注为患者提供能量。口服葡萄糖还可以用于缓解低血糖症状，当人体血糖过低时，迅速摄入葡萄糖可以快速提升血糖水平。

药物制剂辅料：在药物制剂中，它可作为填充剂、粘合剂等。例如，在片剂的制作过程中，D - 无水葡萄糖可以作为填充剂，使片剂具有合适的体积和形状；同时它还可以作为粘合剂，帮助药物粉末粘结在一起，便于压片成型。

甜味剂：是一种重要的甜味剂，其甜度约为蔗糖的 70% - 75%。在糖果、饮料、罐头食品等众多食品中作为甜味成分使用。例如，在一些低糖饮料中，D - 无水葡萄糖可以提供一定的甜味，同时相对蔗糖等其他糖类，它的热量较低，适合对热量摄入有要求的消费者。

发酵工业原料：是发酵工业的重要原料，用于生产酒精、乳酸、谷氨酸等众多发酵产品。以酒精发酵为例，在酿酒过程中，酵母可以利用葡萄糖进行无氧呼吸，将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。