八角茴香油 食用香料 医药中间体 按需分装

基本信息

• 来源：主要从木兰科植物八角茴香（Illicium verum Hook. f.）的果实中通过水蒸气蒸馏等方法提取得到，八角茴香原产于中国南方等地，是一种常见且重要的香料植物。

• 主要成分：含有大量的反式茴香脑（通常占 80% - 90% 左右），这是赋予八角茴香油独特香气的关键成分，此外还包含有少量的甲基胡椒酚、茴香醛、茴香酮、柠檬烯、芳樟醇等多种化合物，这些成分共同构成了八角茴香油复杂的化学组成和气味特征。

物理性质

• 外观：一般为无色至淡黄色的澄清液体，具有浓郁且独特的八角茴香气味，气味香甜，辨识度极高。

• 密度：通常在 0.975 - 0.988 g/cm³ 之间，比水稍重一点。

• 折射率：大约在 1.552 - 1.560 的范围，不同的提取工艺、原料品质等因素可能会使其折射率有一定波动。

• 沸点：由于成分较为复杂，沸点范围较宽，不过反式茴香脑沸点约为 234℃，整体在一定温度区间内会挥发，展现出其香气特性。

• 溶解性：可溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂，与这些有机溶剂能很好地互溶，在水中的溶解性较差，但能在水中形成一定的乳浊液，使其香气在水中有一定的分散体现。

化学性质

• 成分相关反应：

• 反式茴香脑的氧化反应：反式茴香脑分子中的碳碳双键等官能团在一定条件下容易发生氧化反应，比如长时间暴露在空气中或者接触一些氧化剂时，可能会被氧化生成相应的氧化物等化合物，从而影响八角茴香油的香气品质和化学稳定性。

• 醛类、酮类成分的反应：像茴香醛等醛类成分以及茴香酮等酮类成分，可参与一些有机反应，例如醛类能发生银镜反应、与醇发生缩醛化反应等，不过这些反应在八角茴香油常规的储存、应用场景中较少自然发生，更多是在对其进行化学分析、改性等特定情况下才会涉及。

• 稳定性：在常规储存条件下，八角茴香油有一定的稳定性，但要避免长时间暴露在高温、强光、强氧化剂以及潮湿环境中，否则容易出现变质、成分分解等情况，导致香气减弱或者出现异味。

用途

• 香料行业：是调配香水、化妆品、香皂、空气清新剂等日化产品香精的重要原料，能赋予产品独特的甜香、辛香气味，深受消费者喜爱，在众多香型配方中起着关键的调味作用，营造出温暖、香甜的氛围。

• 食品工业：作为食用香料，广泛应用于烘焙食品（如八角茴香面包、糕点等）、饮料（某些特色饮品中添加八角茴香风味）、糖果、肉类加工制品（像卤味制品中添加八角茴香油增添风味）等食品中，增添独特的风味，符合不同地区、不同人群对于八角茴香香气的口味需求。

• 医药领域：在传统医学中，八角茴香有一定的药用价值，八角茴香油同样也具备部分功效，比如具有温阳散寒、理气止痛等功效，可外用辅助治疗一些寒性腹痛、疝气疼痛等不适症状，不过其药用应用多是基于传统医学理论以及一些相关研究，使用时需遵循专业的医疗建议。