分子式:C₁₉H₃₈O₄。
分子量:330.503。
英文名称:((2S)-2,3-dihydroxypropyl) hexadecanoate、Glycerol palmitate、Glyceryl monopalmitate 等。
外观:通常为白色至浅黄色的固体或半固体。
密度:0.969 g/cm³。
熔点:68.5ºC。
沸点:460.6ºC at 760 mmHg。
闪点:150.8ºC。
折射率:1.468。
食品工业:可作为乳化剂用于乳制品、烘焙食品、饮料等产品中,能改善产品的质地、口感以及稳定性;还可在食品加工过程中起到润滑和脱模作用。
化妆品领域:常用作乳化剂和增稠剂,用于乳液类化妆品、彩妆产品等,能帮助稳定产品中的油相和水相成分,同时起到一定的增稠作用,改善产品的质地和使用感;也是一种皮肤调理剂,具有滋润保湿作用,可在皮肤表面形成保护膜,防止皮肤水分流失。
医药领域:在一些药物制剂中可作为药物载体,将难溶性药物包裹在内部,提高药物的溶解性和生物利用度;还可作为药用辅料,用于改善药品的加工性能和外观品质。
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陈顺