中链甘油三酯即中链脂肪，天然存在于棕榈仁油、椰子油等食品和母乳中，是膳食脂肪的来源之一，主要成分是“辛，癸酸甘油酯”。
中链甘油三酯（medium chain triglycerides）是一种脂肪酸甘油酯，由甘油与中链脂肪酸（通常为C6-C12脂肪酸）反应制得。其特点是易于消化吸收，并且能够快速转化为能量供给。
中链甘油三酯的主要用途是作为食品添加剂和医药品。在食品方面，它常被用作低脂食品的替代脂肪，能够增加口感和稳定性，同时也被用于运动营养品和特殊医学用途配方食品。在医疗方面，它被用作胃肠道疾病的营养支持、肠外营养制剂和婴儿配方食品等。
中链甘油三酯的制法一般通过脂肪酸与甘油的酯化反应得到。常见的方法是将中链脂肪酸与甘油一起加热反应，加入催化剂（如酸催化剂或酶催化剂）促进反应进行。
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雷莹