仟盛 儿茶素 食品级 绿茶提取物 水溶性 茶多酚提取 多种规格

• 基本信息

• 定义与来源：儿茶素又称茶单宁、儿茶酚，是茶叶中黄烷醇类物质的总称，也是茶多酚中最重要的一种，占茶多酚含量的 75%-80%。主要来源于茶叶等天然植物。

• 结构与分类：儿茶素是一类酚类活性物质，分子式为 C₁₅H₁₄O₆，相对分子质量为 290.28。茶树中儿茶素类化合物主要包括儿茶素、表儿茶素、没食子儿茶素、表没食子儿茶素、儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯、没食子儿茶素没食子酸酯及表没食子儿茶素没食子酸酯 8 种单体。

• 理化性质

• 性状：多为白色结晶性粉末，无臭，味涩。

• 溶解性：易溶于水、乙醇、甲醇、丙酮等极性溶剂，难溶于氯仿、乙醚等非极性溶剂。

• 稳定性：儿茶素的稳定性较差，在空气中易被氧化，特别是在高温、光照、碱性条件下更容易发生氧化反应。

在不同领域的应用

• 食品工业：作为抗氧化剂用于延长食品保质期和保持营养价值，防止食品中的脂质过氧化，减缓食品的氧化变质过程；是巧克力、茶叶、葡萄籽提取物等功能性食品的重要成分；还可作为食品添加剂用于烘焙食品、饮料等，以增强食品的营养价值和功能性，同时改善食品的风味和质地。