EGCG98%绿茶提取物表没食子儿茶素没食子酸酯100g/袋

理化性质

• 外观：通常为白色至浅黄白色粉末3。

• 溶解性：可溶于水和乙醇等极性溶剂。

• 稳定性：性质相对不稳定，易受温度、金属离子、酶和 pH 等因素影响。在高温下易发生异构化反应；金属离子可使其含量减少；在中性至碱性条件下，易发生水解、氧化反应和多酚聚合。

主要来源4

在食品工业中的应用

• 抗氧化剂：能有效抑制食品中的油脂、维生素等成分氧化，防止食品酸败、变色和营养流失，延长食品货架期。可用于油脂、油炸食品、烘焙食品、饮料等多种食品。例如，在植物油中添加 EGCG，能延缓油脂氧化，降低过氧化值。

• 保鲜剂：具有抗菌和抗氧化双重作用，可抑制食品中的微生物生长，保持食品的新鲜度和品质。用于水果、蔬菜、肉类、水产品等保鲜，如将 EGCG 溶液喷洒在水果表面，可延长水果的保鲜期。

• 功能食品添加剂：可添加到功能性食品中，如保健食品、运动饮料、营养补充剂等，赋予产品抗氧化、抗疲劳、增强免疫力等保健功能，满足消费者对健康食品的需求。