理化性质：有 L - 苯丙氨酸、D - 苯丙氨酸和 DL - 苯丙氨酸三种异构体，天然存在的是 L - 苯丙氨酸，为白色结晶性粉末，无臭，味微苦，在水中微溶，在乙醇中极微溶解。
食品行业：是一种重要的食品营养强化剂，添加到食品中可提高蛋白质的营养价值，尤其适用于儿童和老年人的食品。还可用于生产低苯丙氨酸的特殊医学用途配方食品，供苯丙酮尿症患者食用。此外，苯丙氨酸与天冬氨酸合成的阿斯巴甜是一种常用的甜味剂，广泛应用于饮料、糖果等食品中。
医药领域：可用于合成多种药物，如苯丙氨酸氮芥等抗肿瘤药物。同时，作为营养补充剂，可用于治疗蛋白质缺乏症等。
化妆品行业：添加到化妆品中，具有保湿、促进皮肤新陈代谢等作用，有助于改善皮肤状况。
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