CAS号：3458-28-4 分子式：C6H12O6 分子量：180.156 性状：分α-型和β-型两种。α-型为甲基的结晶，熔点133°C；β-型为乙基的结晶，熔点为132°C（分解点）。 味甜，略带苦味。易溶于水（250%），难溶于乙醇（0.4%），不溶于乙醚。 来源：在植物中主要以缩合物形式存在于甘露聚糖等多糖中。游离态者在椰子外壳和木樨科植物花白蜡树（Fraxinus ornus）的渗出液、柑橘皮、发芽种子和糖蜜等中有少量存在。 制法：由椰子外壳用硫酸水解后分离、提纯、精致而得。为α-甘露糖。
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