D-甘露糖 甜味剂 甘露低聚糖 食品添加剂 3458-28-4

基本信息

• 化学名称：(2R,3S,4S,5R)-2,3,4,5,6 - 五羟基己醛

• 化学式：C₆H₁₂O₆

• 分子量：180.16 g/mol

• CAS 登录号：3458-28-4

• 结构特点：D - 甘露糖与葡萄糖是同分异构体，在空间结构上，其第 2 位碳原子上的羟基与葡萄糖第 2 位碳原子上的羟基构型不同，这种结构差异导致它们在生物活性和功能上有所不同。

主要来源

• 天然植物：在许多水果和蔬菜中都含有 D - 甘露糖，如蓝莓、蔓越莓、柑橘类水果等。其中，蔓越莓中的 D - 甘露糖含量相对较高，是获取 D - 甘露糖的重要天然来源之一。

• 生物合成：在生物体内，D - 甘露糖可以通过多种途径合成。例如，在人体中，它可以由葡萄糖通过一系列酶促反应转化而来，参与到细胞内的糖代谢过程。

• 食品领域：可作为一种功能性甜味剂添加到食品中，为食品提供甜味。与其他甜味剂相比，D - 甘露糖的甜度相对较低，且具有一定的保健功能，适合用于一些需要控制糖分摄入的特殊食品，如糖尿病患者食品、低热量食品等。