化学名称：D - 甘露糖醇
分子式：C₆H₁₄O₆
化学结构：与葡萄糖的结构类似，是一种六碳糖醇，其分子结构中含有多个羟基（-OH）。
性状：为白色结晶性粉末，无臭，味甜，甜度约为蔗糖的 0.5 - 0.7。
溶解性：易溶于水，微溶于乙醇和甲醇，不溶于乙醚等有机溶剂。其在水中的溶解度随温度升高而增大。
稳定性：在空气中稳定，不易被氧化，对热也比较稳定，在一般的加工条件下不易分解。
食品工业：作为甜味剂，用于生产无糖糖果、巧克力、口香糖等甜食，可赋予产品甜味，同时降低热量。还可作为保湿剂、品质改良剂应用于面包、蛋糕等烘焙食品中，能保持食品的水分，延长保质期，改善食品的质地和口感。此外，在饮料中添加，可增加饮料的甜味和清凉感。
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