中性蛋白酶食品级酶 沙雷肽酶高 含量舍雷肽酶多种规格95077-02-4

一、基本信息

• 定义：中性蛋白酶是一类在中性 pH 值（一般为 6.0-8.0）条件下具有最佳活性的蛋白水解酶，能够催化蛋白质肽键的水解，将蛋白质分解为小分子的肽段和氨基酸。

• 外观：通常为白色至浅黄色粉末，也有部分产品制成颗粒状或液体状。

• 气味：无明显异味，或带有轻微的发酵气味。

• 溶解性：易溶于水，在水溶液中能够迅速分散并发挥酶解作用。

二、酶学性质

• 酶活范围：常见酶活一般在 10000U/g 至 50000U/g 之间，但根据不同的生产工艺和应用需求，也有酶活更高或更低的产品。

• 最适温度：一般在 40℃-60℃之间，不同来源的中性蛋白酶最适温度可能有所差异。例如，来自芽孢杆菌的中性蛋白酶最适温度可能在 50℃-55℃。

• 最适 pH：通常在 6.0-8.0 之间，在这个 pH 范围内，酶的活性较高且稳定性较好。

三、应用领域

    （1）食品工业

• 肉类加工：用于嫩化肉类，使肉质更加鲜嫩多汁，提高口感和品质。

• 啤酒酿造：分解麦芽中的蛋白质，改善麦芽汁的质量，提高啤酒的稳定性和风味。

• 乳制品加工：参与干酪的生产过程，促进蛋白质的水解，有助于干酪的成熟和风味形成。

（2）饲料工业

• 提高饲料利用率：添加到动物饲料中，帮助动物消化蛋白质，提高饲料的营养价值和利用率，促进动物生长。

• 改善饲料品质：降解饲料中的抗营养因子和过敏原，降低对动物肠道的不良影响，提高动物的健康水平。

（3）纺织工业

• 羊毛防缩处理：去除羊毛表面的鳞片层，防止羊毛在洗涤过程中发生缩水和毡缩现象，提高羊毛制品的质量和耐用性。

• 丝绸脱胶：用于丝绸加工中的脱胶工艺，去除蚕丝表面的丝胶蛋白，使丝绸更加柔软光滑。

（4）皮革工业

• 脱毛和软化：在皮革的鞣制过程中，用于去除皮革表面的毛发和表皮组织，同时使皮革更加柔软、光滑，提高皮革的质量和加工性能。

（5）其他领域

• 医药领域：用于生产蛋白水解物、氨基酸等药物中间体，还可用于一些外用药物的配方中。

• 环保领域：可用于处理含有蛋白质的工业废水和有机垃圾，加速蛋白质的分解和降解，减少环境污染。