沙雷肽酶 舍雷肽酶 沙雷菌蛋白酶营养强化剂酶制剂37312-62-2

应用领域

（1）食品工业：

◦肉类嫩化剂：在肉制品加工中，添加适量的沙雷肽酶可以分解肌肉中的胶原蛋白和弹性蛋白等结缔组织蛋白质，使肉质变得更加鲜嫩多汁，改善肉制品的口感和品质 。同时，还能缩短肉类腌制和加工的时间，提高生产效率 。

◦蛋白质水解及功能性食品开发：用于水解大豆蛋白、牛奶蛋白等，制备具有特定功能的多肽产品 。这些多肽可能具有抗氧化、降血压、增强免疫力等生理活性，可作为功能性成分添加到食品中，开发出具有保健功能的新型食品 。

（2）其他领域：

◦洗涤剂添加剂：在洗涤剂配方中加入沙雷肽酶，能够分解衣物上的蛋白质污渍（如血渍、汗渍、奶渍等），提高洗涤剂的去污能力 。由于其高效的蛋白水解活性，可在较低的洗涤温度下发挥作用，节约能源，同时减少对衣物的损伤 。

◦生物饲料添加剂：在动物饲料中添加沙雷肽酶，有助于动物对饲料中蛋白质的消化吸收 。它可以在动物胃肠道内进一步分解未被充分消化的蛋白质，提高饲料的利用率，促进动物生长发育，降低养殖成本 。