浅黄色单斜结晶或粉末,无臭。相对密度1. 85。溶于水,不溶于乙醇和乙醚等。在空气中稳定,加热至70℃,开始失去结晶水,100℃时变成吸湿性白色粉末状无水物,高温时分解放出氨气。与酸、碱、铁离子等发生反应。
在食盐中添加作为抗结剂。在国外葡萄酒生产中,主要用作除铁剂。由于亚铁氰化钾中氰离子与铁结合得很牢,因此毒性极低。我国规定可用于食盐,最大使用重O.Olg/kg(以亚铁氰根计)。
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