麦芽糊精(MD),是一种多糖类食品原料,是一种介于淀粉和淀粉糖之间的低转化产品。外观上白色或略带浅黄色的无定形粉末,无肉眼可见杂质,具有特殊气味,味道上不甜或者微甜。
中文名麦芽糊精 外文名maltodextrin,MD 别 名水溶性糊精或酶法糊精 化学式(C6H10O5)n 熔 点240 ℃(分解) 外 观白色或略带浅黄色的无定形粉末 P H4.5~6.5
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