化学式：C6H9N3O2
分子量：155.15
外观：白色结晶或结晶性粉末
溶解性：溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚
食品工业：作为食品营养强化剂，添加到面包、饼干、乳制品等食品中，以提高食品的营养价值，满足特殊人群（如婴幼儿、孕妇、运动员等）对组氨酸的需求。此外，它还可用于改善食品的风味，在一些发酵食品中，L - 组氨酸可以参与美拉德反应，产生独特的香气和色泽。
化妆品行业：由于具有保湿和抗氧化的特性，常被添加到化妆品中。它能够吸收空气中的水分，保持皮肤的湿润，同时还能清除自由基，减少氧化损伤，延缓皮肤衰老。因此，在护肤品、洗发水等化妆品中，L - 组氨酸可以起到保护皮肤和头发的作用。
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