食品级肉制品保鲜剂D-异抗坏血酸钠华源异VC钠防腐剂添加剂7378-23-6

一、基本信息

• 中文名：D - 异抗坏血酸钠

• 英文名：Sodium D - erythorbate

• 别名：赤藻糖酸钠

• 分子式：C₆H₇NaO₆·H₂O

• 分子量：216.12（含结晶水）

二、理化性质

• 外观：白色至黄白色结晶性粉末或颗粒，无臭，稍有咸味。

• 溶解性：易溶于水，常温下溶解度约为 55g/100ml，几乎不溶于乙醇等有机溶剂。

• 稳定性：在空气中稳定，但在水溶液中易被空气氧化，尤其在碱性条件下氧化速度加快。在酸性条件下相对稳定，遇光则颜色逐渐变深。

三、用途

• 食品行业：是一种重要的食品添加剂。作为抗氧化剂，能有效防止食品中的油脂氧化酸败，抑制水果、蔬菜的酶促褐变，保持食品的色泽、风味和营养成分，延长食品的保质期。广泛应用于肉类、鱼类、罐头、果酱、饮料、葡萄酒等食品和饮料中。例如，在肉类制品中，可抑制亚硝酸盐形成亚硝胺，降低致癌物的生成风险，同时保持肉类的新鲜色泽；在果汁饮料中，可防止果汁褐变，保持果汁的原有色泽和风味。

• 其他领域：在化妆品中，可作为抗氧化剂，保护皮肤免受自由基的伤害，起到一定的美白、抗衰老作用，有助于维持皮肤的健康状态。在饲料工业中，添加到动物饲料中作为抗氧化剂，能提高饲料的品质和稳定性，防止饲料中的油脂和维生素等成分氧化变质，促进动物的生长发育，提高动物的免疫力和抗病能力。